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国人缺豆不缺肉 豆类摄入不足建议量的13

时间:2015-07-28 14:56:19  来源:网络转载  触屏页

美食新知 中国人豆类摄入不足建议量的1/3——— 我国传统饮食文化中倡导“五谷宜为养,失豆则不良”,这说明“豆”是不能缺的,但中国营养学会秘书长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副

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  中国人豆类摄入不足建议量的1/3———

  我国传统饮食文化中倡导“五谷宜为养,失豆则不良”,这说明“豆”是不能缺的,但中国营养学会秘书长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟凤英介绍,目前中国人平均每日豆类摄入量严重不足,约15克,不足建议摄入量的三分之一。

  翟凤英介绍,早在2002年,中国第四次膳食营养调查就披露中国人豆类食物摄入普遍不足,十年过去,这个状况至今仍未得到改变。近两年,北京、天津、成都等多个城市都对当地居民饮食习惯做了调查分析,结果显示,膳食结构不平衡目前已经成为城市居民一个广泛存在的问题,普遍的现象是肉类过量,而蔬菜水果和豆类则摄入不足。翟凤英说:“根据一项从1989年到2009年的二十年九省市的中国健康营养调查,中国人现在仍然吃豆很少,平均日摄入量约为15克,而《中国居民膳食指南》建议应摄入50克,也就是说中国人吃豆不足正常量的1/3。”

  著名营养学家张晔介绍,目前中国人的饮食存在着很多膳食不平衡、营养比例失调的问题,豆类食物的摄入过少只是其中一点。而很多代谢类疾病比如高血脂、高胆固醇、糖尿病、肥胖症等都与膳食不平衡有很大关系。大豆富含的植物蛋白可以增强体质和机体的抗病能力,具备降血压、降低血脂以及减肥的功效。而大豆中的不饱和脂肪酸和膳食纤维有助于降低胆固醇。由于其低升糖指数和延缓糖类吸收的特性,也非常适合糖尿病人。张晔还介绍,除了改善代谢症候疾病之外,大豆对女性人群的健康也有着非常重要的作用,不仅能够美容减肥,其植物激素成分大豆异黄酮还能够保护肝脏,并调节体内雌激素水平,进而起到预防和治疗乳腺疾病的作用。另外,豆类食物对于乳腺癌、宫颈癌等疾病有抑制作用。

  怎样才能便捷有效地提高豆类食物的摄取量呢?翟凤英说:“比较好的增加豆类食物摄入量的方式,就是要在日常生活中有意识地增加一些豆类、豆制品的食用,而且这对于中国人来说其实是很容易实现的。”

  据了解,中国传统饮食工艺对大豆的利用再加工其实是非常多样的,有数百种豆制品,常见的有豆腐、豆浆、豆腐脑、腐乳等,其中营养吸收率最高的当属豆浆,每天饮用800到1200毫升左右豆浆,就可以达到《中国居民膳食指南》推荐的每日食用30至50克的大豆的标准。此外,由于九阳等家电品牌不断完善升级豆浆机技术,如今家中制作豆浆已经变得非常快捷和方便,像九阳的倍浓植物奶牛豆浆机,既具备多种功能满足不同人群的需要,还能有效提升豆浆的浓度和营养吸收率。因此,家庭自制豆浆可以说是日常“补豆”的最佳方式。

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